Koffie uit Nicaragua

Nicaragua is zowel een land van grotere, professionele, commercieel ingestelde plantages als van kleine producenten die zich verenigen in coöperaties. 

Er word koffie verbouwd in gebieden van  600-800m boven zeeniveau tot 1600-1700m. De Arabica varianten Catura en Catuai komen veel voor, maar Pacas, Pacamara, Maragogype, Maracaturra en Geisha worden ook verbouwd.  Recent worden regelmatig varianten aangeplant die beter bestand zijn tegen koffieroest zoals Parainema.

Smaakaccenten kunnen variëren tussen koffievariëteit, regio’s, hoogte en verwerkingsmethode, maar over het algemeen staat Nicaraguaanse koffie bekend als een evenwichtige koffie met een medium tot volle body en een gemiddelde aciditeit met heldere citrus- en appelachtige zuren. De aroma’s variëren van bloemig en fruitig tot licht kruidige en soms tonen van cacao of amandel. Er zijn koffies met meer complexiteit uit de gebieden met plantages op grotere hoogte, zoals Jinotega en Nueva Segovia. Deze koffie heeft over het algemeen een hogere aciditeit en bloemige tonen. Een groot deel van de koffie uit Nicaragua heeft een gebalanceerde aciditeit wat de koffie meer toegankelijk voor een breder publiek maakt.

De meeste plantages liggen in vochtige gebieden waar het drogen van koffie een behoorlijke uitdaging is. Daarom vindt je oorspronkelijk relatief weinig Naturals en Honey processed, maar vooral gewassen koffies. Deze worden na het wassen snel naar lager gelegen gebieden getransporteerd om te drogen. Er zijn echter wel Naturals en Honey processed te vinden en steeds meer producenten zijn deze aan het maken.

Koffie uit Nicaragua is niet over één kam te scheren, er is veel te ontdekken in variëteiten en kwaliteiten. Vanuit het verleden staat Nicaragua bij sommigen bekend als een land met koffie die er niet perse uit springt, maar een goede, neutrale basis is voor een blend. 

Hoe komt dit?

Misschien omdat de coöperaties  zich een tijd lang in een ontwikkelproces bevonden en zich in de eerste plaats hebben moeten richten op een stabiele kwantiteit, en zich met de vele aangesloten koffieproducenten (nog) minder hebben onderscheiden op kwaliteit?

Misschien omdat veel grotere plantages door de vele economische tegenslagen in het verleden minder hebben kunnen investeren in kwaliteit? 

Dit is allemaal snel aan het veranderen en steeds meer producenten laten zich zien als Specialty coffee producent!

Een land met veel potentie! Waar de uitschieters qua kwaliteit volop zijn te vinden, maar waar ook veel potentie zit in het aangaan van een langdurige direct trade relatie waarbinnen de koffieproducent en afnemer samen ontwikkelen, investeren en groeien naar een steeds betere koffie. Dit is wat Nicaraguan Specialty Coffees doet, de unieke koffies zoeken die er al zijn. En de samenwerkingen aan gaan waarmee we samen met koffieproducent en afnemers de nieuwe uitschieters van de toekomst ontwikkelen.