Café de Nicaragua

Nicaragua es un país de grandes fincas con enfoque comercial, así como de pequeños productores que se agrupan en cooperativas. 

El café se cultiva en zonas que van desde los 600-800 metros sobre el nivel del mar hasta los 1600-1700 metros. Las variedades arábicas Caturra y Catuai son comunes, pero también se cultivan Pacas, Pacamara, Maragogype, Maracaturra y Geisha. Últimamente se están plantando con más frecuencia variedades que son más resistentes a la roya del café, como Parainema.

Las notas de sabor pueden variar según la variedad, la región, la altitud y el método de procesamiento, pero en general, el café de Nicaragua es conocido por su equilibrio, con un cuerpo medio a pleno y una acidez media con notas cítricas y de manzana. Los aromas varían desde florales y afrutados hasta ligeramente especiados, con toques de cacao o almendra.

La mayoría de las fincas se encuentran en zonas húmedas donde el secado del café representa un desafío considerable. Por esta razón, tradicionalmente se producen relativamente pocos cafés procesados como naturales o honey, predominando los cafés lavados. Estos últimos se transportan rápidamente, tras el lavado, a zonas más bajas para su secado. Sin embargo, sí existen cafés naturales y procesados con miel, y cada vez más productores están comenzando a elaborarlos.

El café de Nicaragua no se puede generalizar; hay mucho por descubrir en cuanto a variedades y calidades. Históricamente, algunos han considerado que el café de Nicaragua tiene un perfil más neutro, pero que funciona bien como base para mezclas. 

¿Por qué es así?

Quizás porque las cooperativas estuvieron durante un tiempo en un proceso de desarrollo y, en primer lugar, tuvieron que enfocarse en lograr una cantidad estable.

Quizás porque muchas fincas grandes, debido a las numerosas dificultades económicas del pasado, han podido invertir menos en la calidad. 

¡Todo esto está cambiando rápidamente y cada vez más productores se están posicionando como productores de café de especialidad!

¡Un país con mucho potencial! Donde ya se encuentran cafés excepcionales en cuanto a calidad, pero donde también existe una gran oportunidad para establecer relaciones comerciales directas a largo plazo en las que productor y comprador colaboran, invierten y crecen juntos hacia un café cada vez mejor. Esto es lo que hace Nicaraguan Specialty Coffees: buscar los cafés únicos que ya existen y establecer relaciones de comercio directo para desarrollar, junto con productores y compradores, los futuros cafés destacados.